Laura Paccot ist, seit der Übernahme des Betriebs der Eltern, die treibende Kraft hinter der Domaine La Colombe, einem familiengeführten Weingut in Féchy an der Waadtländer Côte. Obwohl sie heute mit Leidenschaft und Überzeugung das Weingut führt, war das nicht immer ihr Plan. Ursprünglich hatte sie nicht vor, Winzerin zu werden. Doch während ihrer Zeit an der Hotelfachschule Lausanne entdeckte sie ihre Begeisterung für Wein und die Kunst der Degustation. Dieses brachte sie zurück zum Familienbetrieb, wo sie heute die Arbeit ihrer Eltern und Grosseltern mit neuen Ideen weiterführt.

Die Domaine wurde 1961 von ihrem Grossvater gegründet, der mit einem einzigen Wein, dem historischen „La Colombe“, begann – eine Cuvée aus verschiedenen Parzellen der Appellation Féchy. Auch heute noch gehört dieser Wein zum Sortiment, doch die Domaine hat sich über die Jahre weiterentwickelt. Neben den Klassikern wie Chasselas, Pinot Gris und Pinot Noir gedeihen inzwischen auch Sorten wie Savagnin und Merlot in den Weinbergen der Familie.